Bouillabaisse och rosé – dess bästa tid är nu!

Dagarna blir längre, vinterbadarna fortsätter att sprattla i vattnet och vi börjar längta efter något gott.  Fisk och skaldjur är som mest atletiska, tränat bort överflödig vikt i det svala vattnet.  Fastare och smakar bättre. Kylan märks under promenaden, solen skiner men vinden kyler f.f. Med friska och röda kinder kommer vi in och längtar …

Läs Vidare

Corvinone, corvina, corvvin

Njaee, sanningen att säga är den tredje druvan i La Corte del Pozzo Bardolino 2019, nr 2340, 95kr, rondinella. Men visst kan man tänka sig att en lätt kyld La Corte del Pozzo Bardolino funkar inte bara med pasta, pizza och piroger utan också med en bit korv.  

Läs Vidare

Bubbel för att fira kärleken

Det finns inget bättre sätt att sätta igång glädjehormonerna i kroppen än ett glas bubbel! Jag älskar olika sorters bubbel – de passar ju på olika sätt vid olika tillfällen. När 14 februari närmar sig och kärleken ska firas tycker jag det är på sin plats att fira ordentligt. Kanske en Champagne till frukosten, en …

Läs Vidare

Krämig pasta med räkor

Jag har ett kluvet förhållande till pasta. Jag älskar pastarätter p.g.a. pastans förmåga att suga upp smaker, myntets baksida är att det är lätt att äta för mycket, jag blir småtrött efteråt och sen skapar det ett sug som leder till att jag småäter… men det får jag leva med och löpa några kilometer extra …

Läs Vidare

Syna Vinha do Mouro!

Bakgrunden från pokerbordet märks, med rätt spel ger en låg insats och att våga syna en högvinst!  Vinha di Mouro – ett härligt vin med rena druvsmaker. De mörka bären har fått en fräschhet i ståltanken, syran ger bra balans och ödmjuka tanniner som tillför struktur. Lägg till inslag av röda bär och mörk choklad …

Läs Vidare

Tänk Bach

Brunello di Montalcino “La Fuga” 2014, nr 12330, 325kr. “Komplex, elegant, kryddig och utvecklad doft och smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, ceder, nougat, tobak, hasselnötter, pomerans och kanel. Till eleganta kötträtter, välgjord svamprisotto och väl genomtänkt pasta. När du vill unna dig ett riktigt gott vin…”  

Läs Vidare

Elegant vitt under 100kr

Finns det friskt och elegant vitt vin under 100kr? Bra fråga, och vi har ett bra svar: Ja, det gör det. Mer i detalj är svaret La Désirée 2019, nr 6321, 89kr. (“Fruktig, ungdomlig doft och smak med inslag av päron, honungsmelon, örter, mineral och citrus. Elegant och välgjort. Fin balans. Till fisk och skaldjur …

Läs Vidare

”Vinterns bästa rödviner”

Linda Perez och SvD Perfect Guide har utsett ”Vinterns bästa rödviner”. Flera av de utvalda toppvinerna kommer från inga mindre än oss. Inte utan viss stolthet i bröstet delar vi här med oss av utvalda delar av resultatet när SvD utsåg ”Vinterns bästa rödviner”. Plats 1. La Corte del Pozzo Bardolino 2019, nr 2340, 95kt. …

Läs Vidare

Påskrosé???

Nej, stopp och belägg! Vi vill inte ha julgranar och tomtar i september, semlor i juli och påskkycklingar i januari! Nej, nej, nej! Men gärna ett smakrikt rosévin som fungerar även på vintern och varför då inte till kycklingfilé eller en matig vintersallad eller grillad fisk eller en rykande varm fisksoppa… Les Lauzeraies Tavel 2019, …

Läs Vidare

Vintervin

Girard Old Vine Zinfandel 2017, nr 22337, 215kr. “Stor doft och smak. Generöst fruktig smak och doft med tydlig fatkaraktär, inslag av björnbär, blåbär, mynta, kokos, choklad, peppar och vanilj. Väl balanserad syra (vinet kan upplevas ha en liten sötma, men det är helt utjäst och restsockerhalten är <3g/l). Utmärkt till vilt, grillat, lamm- och nötkött. …

Läs Vidare

Vintips till Nyår

Något att skåla i: Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne, nr 7725, 150 kr (“Fruktig, nyanserad, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, kex, fransk nougat och grapefrukt. Till snittar, skaldjur och fisk.”) Vitt till fisken, skaldjuren och ostbrickan (getost!): Clotilde Davenne Bourgogne Blanc, nr 5562, 129kr. (“Fruktig, nyanserad smak med inslag av gula äpplen, …

Läs Vidare

Vin på naturligt vis

Tyvärr har en påverkansapparat fått många att tro att vin i största allmänhet är fullproppade med tillsatser. Så är inte fallet. Kvalitetsviner är rent allmänt gjorda utan några större åthävor, än mindre tillsatser, i vinkällaren. Dessutom är de vanligen odlade med förnuft och inte sällan enligt ekologiska principer. Sant är förvisso att billiga, enkla viner …

Läs Vidare

Husvinstips

Ett bra “husvin” är, menar vi, ett riktigt bra vin som, i någon mening, går till det mesta. Det där är lättare sagt är gjort. För dessutom får inte “husvinet” kosta alltför mycket. “Billiga” husviner finns nog inte, för det är få om något “billigt” vin som håller måttet. Däremot finns det riktigt bra “husviner” …

Läs Vidare

Underbart från underbarn

“Underbarnet från Predappio”, “Drottningen av Predappio”… kärt barn har många namn. Ibland kallas hon till och vid sitt civila namn: Chiara Condello. Oavsett vad vi vill kalla henne, förefaller alla vara överens om att hon är fena på att göra extremt bra viner. Den som ännu inte provat hennes instegsvin “Chiara Condello” 2017, nr 91224, …

Läs Vidare

Mer crémant åt folket!

Du har väl inte missat att Clotilde Davennes Crémant de Bourgogne, nr 7725, 150kr, nu finns i ändå fler systembolag? Dessutom finns hennes likaledes utmärkta Crémant de Bourgogne Rosé, nr 70576, 189kr, numer i ett par butiker – hittar Du den inte Din butik går den att beställa i butiken eller från Systembolagets hemsida.   …

Läs Vidare

Chiara Condello med gnocchi & ostsås toppat med chips på prosciutto

Gnocchi med ostsås toppat med chips på prosciutto är en mycket god och lättlagad rätt som fungerar utmärkt till Chiara Condello 2017 (varunr 91224, pris 149,-) och Chiara Condello Le Lucciole 2016 (varunr 78345, pris 379,-). Rätt naturligt med tanke på att både prosciutto och Parmignano-Reggiano har sitt ursprung i regionen Emilia-Romagna där Chiara Condello …

Läs Vidare

Karsotto med röd pesto och mozzarella

En av sommarens största överraskningar vad gäller mat var en rätt som jag avnjöt på en restaurang som heter GMP Pühajärve Restaurant som ligger några kilometer utanför den estniska vintersportsmetropolen Otepää (väl värt ett besök på sommaren också). På estniska heter rätten karsotto, vilket översatt till svenska blir ”havreotto”, alltså en risotto gjort på havreris. …

Läs Vidare

Munskänken provar Didier Desvignes

Så här lät det när tidningen Munskänken provade de fyra viner från beaujolais-producenten Didier Desvignes ,som vi precis släppt i beställningssortimentet: ”Månadens viner erbjuder flera trevliga röda bourgogner och längst söderut visar Domaine Didier Desvignes hur trevliga och varierande beaujolaisviner kan vara, allt från vin helt utan svaveltillsats till stringenta, ekfatslagrade viner med utmärkt lagringspotential”. …

Läs Vidare

Gräddstuvade kantareller med köttfärssås på Eriks vis

Jag är inte sämre än att jag kan ändra mig och den enda princip man skall ha i livet är: ”Den enda princip jag har är att inte ha några principer”. Jag har alltid tyckt att kantareller är så gott att de endast skall stekas i smör och serveras på bröd alternativt till färskpotatis mosat …

Läs Vidare

Kyckling i krämig mangosås

Det här är  en riktigt god och lättlagad kycklingrätt som också går att göra som vegan genom att byta ut kycklingen mot Quorn och grädden mot kokosgrädde. Det är behövs för fyra personer 4 kycklingfiléer 300 gram mango chutney 2 dl grädde 1 dl färskpressad apelsinjuice 2 msk smör 1 msk curry eller currypasta Salt …

Läs Vidare

Härliga Désirée!

Dagens vintips: La Désirée Chardonnay 2019, nr 6321, 79kr. “Fruktig, ungdomlig smak med inslag av päron, honungsmelon, örter, mineral och citrus. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller skaldjur, sallader och kanske som aperitif.”

Läs Vidare

Sommarviner!

Rosé Muga Rosado 2019, 92242, 119kr. Fruktigt från Rioja. Domaine de Brescou “Fleur d’été” 2019, nr 70323, 119kr. Läcker outsider från Languedoc. Les Lauzreaies 2019, nr 2724, 129kr. Smakrikt från rosévinets mecka, Tavel. Vitt La Désirée 2018, nr 6321, 79kr. Friskt och fräscht från Loireflodens utflöde i Atlanten. Clotilde Davenne Bourgogne Blanc 2018, nr 5562, …

Läs Vidare

Fakta om Muscadet

Visste du   … att Muscadet är ett vinområde vid Loire-flodens utflöde i Atlanten,   … att staden Nantes, som ligger i området, flera gånger utsetts till Frankrikes populäraste ort att bo på,   … att druvan som används i Muscadet heter melon de bourgogne men att den också kallas muscadet,   … att utmärkande …

Läs Vidare

Grillsäsongen närmar sig!

Visst, våren och sommaren kommer vid olika tillfällen i vårt avlånga land, och vädret kan också ställa till det, men hur det än är med allt det där: nu drar det ihop – grillsäsongen är här! Och vi passar på att tipsa om några viner väl lämpade för det som grillen ger: köttbiten, rotfrukterna, kålen, …

Läs Vidare