Drottning-vin
Clotilde Davenne kallas “Drottningen av Chablis”. Detta på grund av sitt skickliga vinmakeri. Hennes viner är kända för att vara rena och välbalanserad på ett sätt som få andra vinmakare mäktar med. Vid sidan om vin från den kända appellationen “Chablis” gör hon också mousserande vin, som “Crémant de Bourgogne” nr 7725 149 kr (utsett till “årets mousserande” av de svenska vinskribenterna i november 2018), och stilla vitt vin från appellationen Bourgogne, som Bourgogne Blanc 2016, nr 5562, 129kr (ett friskt och fräscht vin med alla Clotildes kännetecken).
(Båda vinerna är helt torra, alltså utjästa och utan restsocker. Clotilde arbetar med naturens egen jäst och låga svavelhalter.)
