Meursault Vieilles Vignes

Karaktär

Stor, komplex och för ursprunget väldigt elegant med frisk syra och inslag av äpplen, mineral, nougat, citron och rostade fat.

Passar till

Stekta eller grillade rätter av fisk eller ljust kött såsom till exempel en fylld vårkyckling med primörer eller halstrad gös med sandefjordssås.

Vinifikation

Druvorna skördas för hand från gamla stockar i vingårdarna Les Pelles Dessus och Les Pellans i Mersault och selekteras vid ankomst till vineriet. Därefter pressas druvorna direkt och efter att ha vilat ett par timmar tappas musten upp på ekfat. Jäsningen sker långsamt vid låg temperatur och därefter tar den malolaktiska jäsningen vid som kan pågå i upp mot 6-8 månader. Vinet vilar därefter på jästfällningen fram till i juli året efter skörd. Batonnage genomförs endast de två första månaderna. För sina Puligny Montrachet viner väljer Pernot Belicard att använda barriquer men för deras Meursault föredrar man större 460 liters fat för att få till en bättre balans i vinerna.

• Ett skolboksexempel på Meursault, mogen gul frukt, rostade nöter och friska citrustoner. En nyhet som just sett ljuset i Systembolagets beställningssortiment så passa på.”

  Svd 27 oktober 2014