Mullineux Schist Chenin

Karaktär

Stor, generös och fruktig doft med inslag av citrus, honungsmelon, jasmin och örter.

Passar till

Väldigt användbart matvin. Passar till grillade eller stekta rätter på fisk, kyckling eller kalv men är också vansinnigt gott bara som ett glas för sig själv.

Vinifikation

Druvorna kommer uteslutande från de kalkstenshaltiga jordarna runt Riebeek Kasteel Mountain. Vinstockarna är nästan 40 år gamla och ger ett väldigt tydligt uttryck för den kraft och struktur som syrah från Kasteelbergs jordmån ger uttryck för. Druvorna skördades för hand den 28 januari och 4 februari 2013 och de hela klasarna pressades innan de fick jäsa i ekfat med naturlig jäst. Jäsningen pågick i knappt fyra veckor och vinet fick sedan vila på jästfällningen i 4 månader innan det slutligen fick vila 14 månader på använda franska fat.