Recept: Salade Niçoise

Ja, mitt i vintern slår vi till med en klassisk sallad och till det ett lika klassiskt rosévin. Fungerar också på vinter – vi lovar.

 

Salade niçoise med grillad tonfisk

Sallad

400 g färsk tonfiskfilé

400 g små kokta potatisar (gärna färskpotatis eller delikatesspotatis)

250g cocktailtomater

1 st rödlök

200 g haricot verts

2 huvuden romansallad

4 st ägg

4 sardellfiléer

1 dl svarta oliver

 

Vinägrett

1 msk vinäger

3 msk olivolja

0.5 tsk socker

½ citron – skal och saft

salt och peppar

 

Gör så här Skölj och riv salladen i bitar. Skala och skiva potatis och lök. Koka bönorna i lättsaltat vatten, 2-3 minuter. Spola dem i kallt vatten. Koka äggen Blanda vinägretten. Blanda sallad, potatis, lök, bönor, oliver och vinägrett. Hetta upp en grill eller stekpanna. Salta och peppra fisken på båda sidorna och grilla 1-2 minuter på varje sida. Genomstek inte fisken, då blir den torr. Lägg upp salladsblandningen på ett fat.  Skär fisken i mindre bitar och lägg på salladen. Skala äggen och skär dem i halvor, lägg på salladen. Avsluta med att fördela sardellerna på toppen.  

Vin: Les Lauzeraies Tavel 2019, nr 2724, 129kr. (“Fruktig smak med inslag av mogna jordgubbar, granatäpple, körsbär, persika och blodapelsin. Ett kraftfullt och smakrikt rosévin.”)