Recept: Svamp stroganoff (vegetariskt)

Svamp Stroganoff

500 gram strimlad skogssvamp

1 stor eller 2 små strimlade gula lökar

1 tsk paprikapulver, gärna rökt

4 msk tomatpuré

1 ½ msk senap, gärna Västervik grov

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl grädde

Smör eller olja att steka i Picklad lök och rotsaker

1 strimlad röd lök

1 morot skuren i tunna stavar

1 rödbeta skuren i tunna stavar

½ dl vatten

½ dl socker

¼ dl 12 %-ig ättika Tillbehör

Cornichons

Alfagroddar

Persilja 1. Picklad röd lök- och rotsaker: Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull. Dra från värmen och lägg ner röd lök, morötter och rödbetor och låt svalna.

2. Fräs svampen några minuter utan smör/olja tills all vätska absorberat, tillsätt smör eller olja och den gula löken, fräs på medelvärme 4-5 minuter tills löken känns mjuk.

3. Rör ner paprikapulver, tomatpuré och senap och låt fräsa ytterligare 3-5 minuter.

4. Tillsätt grädde och grönsaksbuljong och koka ihop på medelvärme 4-5 minuter.

5. Servera med tillbehören och toppa med persilja.

Vintips: Les Sorts Selecció 2018 (eller 2019), nr 70217, 119kr.