Lalume

Karaktär

Ett aromatiskt vitt vin med inslag av vita blommor och kryddor. Stor kropp och frisk syra med kvardröjande frukt på slutet. Serveras med fördel vid en temperatur om 10-11°C.

Passar till

Passar till ugnsbakad vit fisk eller varför inte till rökt lax?

Vinifikation

Vinstockarna har en ålder på mellan 12 till 30 år och växer huvudsakligen i lerjord runt Avia, Arnoia och Miño.

Druvorna skördades för hand mellan 19 september och 8 oktober. Vid skördetillfället gallrades druvorna och avstjälkades innan de pressades. Jäsningen skedde separat beroende av växt- och höjdläge i vingården. Endast naturligt förekommande jäst användes för jäsningen som utfördes i foudres, äldre barriques, betongägg samt rostfria ståltankar. Ingen malolaktisk jäsning och mognadslagringen gjordes dels på barriques, foudres och betongägg och dels på ståltank tillsammans med jästfällningen.