Grillad flankstek med sparrissalsa och krossad potatis

När man går och botaniserar i livsmedelsaffärernas köttdiskar möts man inte längre bara av klassiker som entrecôte, oxfilé och flintastek utan även nya bekantskaper som flankstek, njurtapp och grillspjut. Här har vi valt flanksteken som med lite svartpeppar och salt och 2-3 minuter på grillen blir ett riktigt bra substitut till entrecôte. Servera den till en frisk sparrissalsa och ugnsrostade potatisar (eller kanske snarare ugnskrossade) så har ni en maträtt som håller hela sommaren ut.

Ingredienser

- Flankstek
700 gr flankstek (obs använd naturell inte förkryddade varianter)
- Salt och peppar
- Sparrissalsa
1 avokado
50 gr sockerärtor
1/2 knippe sparris (gärna så späd som möjligt)
1 rödlök
1/2 gurka
2 msk citronsaft
1 1/2 msk olivolja
- Krossad potatis
16 små färskpotatisar alternativt delikatesspotatisar
2 vitlöksklyftor
- Timjan
- Rosmarin
1 tsk dijonsenap
- Saft från 1/2 citron
0,5 dl olivolja
2 msk finriven parmesan
- Havssalt och svartpeppar från kvarn

Tillvagagangssatt

Flankstek