Halstrad gravad skrei med räkröra och picklad fänkål
Halstrad gravad skrei med räkröra och picklad fänkål
En ny favorit för oss är att grava skreien och sedan halstra den och kombinera detta med en god räkröra och ett fräsch tillbehör av picklad fänkål.
Ingredienser
- - Skrei
- 300 gram skreifilé
- 2 msk salt
- 1/2 msk krossad rosépeppar
- 2 msk socker
- 6 msk finhackad dill
- - Smör att steka i
- - Tångrom och fänkålsvippor att toppa med
- - Räkröra
- 1 dl majonnäs
- 1 dl créme fraiche
- 3 msk dill
- 1 msk senap
- 3 msk röd tångrom
- 200 gram skalade räkor
- 2 mosade kokta ägg
- - salt
- - Picklad fänkål
- 1 tunt skivad fänkål
- 1/2 dl socker
- 1/4 dl ättika (12%)
- 1/2 dl vatten