Grillad ryggbiff med hemslagen bearnaisesås och “tvådagars pompa”

Ingredienser

• - Entrecote
• 4 x 250 gr välhängd ryggbiff
• - Salt och peppar
• - Bearnaisesås
• 4 st ägg
• 300 gr smör
• 1 kvist dragon
• 8 st vitpepparkorn
• 2 st schalottenlökar
• 0,5 dl vitvinsvinäger (eller ännu hellre dragonvinäger)
• 1 msk finhackad persilja
• 6 st finhackade dragonblad
• - Pommes
• 4 stora bakpotatisar
• 1,5 L frityrolja