Mullineux Iron Syrah

Vinifikation

Druvorna kommer uteslutande från de järnrika jordarna runt väster om Malmsbury. Vinstockarna är ca 16 år gamla och ger ett väldigt tydligt uttryck för den generösa stil som syrah från denna jordmån ger uttryck för. Druvorna skördades för hand den 8 februari 2011 och de hela klasarna placeras i 500L ekfat varefter en lättare fottrampning genomfördes. Efter ca tre dagar påbörjade jäsning naturligt och temperaturen hålls under 30 grader Celcius. Jäsningen pågår ca 14 dagar och därefter macererar skal och must i fyra veckor innan vinet pressas. Därefter blandas vinet och lagras sedan 18 månader på franska ekfat (500L) där 50% är nya ekfat.