Ponzi Tavola Pinot Noir

Karaktär

Frisk, generös och mumsigt god Pinot med kryddigt inslag av örter, peppar samt röda bär, choklad och fat.

Passar till

Rätter av fågel, lamm eller kalv

Vinifikation

Druvorna kommer framförallt från Ponzis egna vingårdar; Madrona, Aurora, Avellona samt en mindre del inköpta druvor från Dundee Hills, Yamhill-Carlton och Eola Hills. Druvorna avstjälkas och jäser i små tankar med kontinuerlig “punch down” (2 per dag).Efter pressning lagras vinet 11 månader på franska ekfat varav 20% nya ekfat. Efter buteljering vilar vinet 7 månader på flaska innan lansering.

2013 såg länge ut att vara en lätt match. Varm vår med tidig knoppning, varm och torr sommar och en varm inledning på hösten. Allt var frid och fröjd fram till sista veckan i september då det kom 15 cm regn på en dag. Det var då det blev dags att kavla upp ärmarna och Ponzi lyckades reda ut stormen tack vare noggrann selektering, flera skördetillfällen och helikoptrar som torkade druvorna i vingården.