Irancy

Ett rödvin från maestra Clotilde Davenne och appellationen Irancy, som återfinns i ”Bourgogne-departementet” Yonne, cirka femton kilometer söder om Auxerre och sydväst om Chablis. Druvan är som sig bör pinot noir. Men. Här i Irancy är det tillåtet att också blanda i upp till tio procent av den traditonella druvan césar. Så det har Clotilde passat på att göra. Det ger vinet lite mer tannin och kraft och en högst egen personlighet. Kanske lite robustare än ett rött bourgognevin som till exempel ”Les Dames de Vergy”. Hursomhelst hittar vi här både hallon och björnbär och inslag av lakrits och peppar. Bland annat. Gott nu men kan lagras några år.