La Comarcal Delmoro Blanco

Karaktär

En bouquet av lychee och stenfrukt som följs av en palett som bjuder på pigg syra och toner av såväl apelsinskal som apelsinblomster.

Passar till

Toppen till klassisk medelhavsmat, kanske en paella maxad med skaldjur?

Vinifikation

Druvorna skördas för hand, pressas direkt och sätts i 12 timmar. De vin är jäst i en blandning av rostfritt stål och betongtankar och en liten portion på använda ekfat, alla med vildjäst. Vinet stannar på sin jästfällning för fem månader. Den är buteljerad ofinad och med lätt pressfiltrering och bara liten tillsatta mängder svavel.