Lalama

Karaktär

Friskt, stramt, elegant och mycket välgjort med inslag av röda bär, viol, plommon och nyplockade örter.

Passar till

Väldigt all-round men är särdeles gott till lite kraftigare rätter på kyckling, till viltfågel eller varför inte en långbakad fläsksida med rostade rotsaker.

Vinifikation

Efter en väldigt lång och kall vinter och varm och torr sommar skördades druvorna med perfekt mognad mellan 19 september och 10 oktober. Druvorna skördades för hand i 10 kilos korgar och väl i vineriet selekterades druvorna ytterligare en gång och avstjälkades. Jäsningen genomfördes i öppna små kar (500 l) och stora ekliggare (25,35, 45 hl). Därefter lagrades vinet i använda franska ekfat i 14 månader följt av 7 månader i franska ekliggare för att avslutningsvis vila 12 månader på flaska innan lansering.