Artikelnr: 53865 Added: 2022 / 03 / 03

Leeu & Passant Cabernet Sauvignon

Det här är ett underbart vin med ursprung från tre olika vinodlingar i de svalare områdena kring Stellenbosch. Vinstockarna har nästan 40 år på nacken och odlas som “bush vines” i jordmån delvis rik på lera, silt och sand och delvis granit.

Typ

Rött vin

Producent

Mullineux Family Wines

Land

Sydafrika

Ursprung

Stellenbosch

Druva

Cabernet Sauvignon (100%)

Årgång

2018

Passar till

Charkuterier, Lamm, Nötkött, Ost

Märkning

Storlek

750

ml

Alkoholhalt

14

%

 

299 kr  

Karaktär

Ett aromatiskt vin med toner av körsbär, dragon och cederträ med ett uns blyerts. Smaken ger en silkeslen munkänsla i samklang med fräschör och balans. Kvar dröjer sig eleganta smaker av svartvinbär och blåbär. Serveras bäst vid en temperatur om 16-18 C.

Passar till

Lammkotletter rikligt östa med smör och färska örter tillsammans med ugnsrostad rotfrukt.

Vinifikation

Manuell skörd varpå druvorna kyls och avstjälkas innan de läggs på tank. Minimalt med tillsatt svavel och inga ytterligare tillsatser. Efter cirka 4 dagar börjar jäsningen och åtföljs av ”pump over” två gånger om dagen. Temperaturen överstiger aldrig 28 C och jäsningen pågår i 7-10 dagar. Efter jäsningen fortskrider skalmacerationen  i ett par veckor innan vinet dras om till franska fat (500 liter) där det får mogna i upp till 20 månader. 30% av faten är nya.