Der här är en maträtt som för tankarna till Ukraina. I Sverige går den under namnet Kyckling á la Kiev, men jag väljer att kalla den Kyckling á la Kyiv, varför skall vi fortsätta att använda den ryska transkriberingen på Ukrainas huvudstad? Jag avnjöt den här rätten ombord på båten mellan Stockholm och Tallinn för …

Tidningen Munskänken heter numer In vino. I det första numret av denna uppgraderade version av Munskänkarnas medlemstidning utdelas ett fåtal “Fynd-stämplar”. En av dessa går till Muga Reserva 2017, nr 73711, 195kr. “Mullrande, dov doft av mogna björnbär, mörka plommon, kaffe, mörk choklad, ek, vanilj och ett uns dill. Balanserad, rund, fruktig smak med integrerad …

Laetitia Estate Pinot Noir 1029, nr 2192, 179kr. “Stor, fruktig och nyanserad doft och smak med fatkaraktär, inslag av jordgubbar, körsbär, nougat, örter, skogshallon och kanel. Serveras vid cirka 16°C till rätter av ljust kött, lättare rätter av lammkött, risotto på bred front, fågel, matiga sallader, raclette och fondue.”  

Om vinerna gjorda på druvan pinot noir i Bourgogne är kända för sin intagande elegans och, när allt blir rätt, perfekta balans och djupa komplexitet, är kusinerna från andra sidan Atlanten mer kända för sin rättframma frukt och oemotståndliga charm. Just ett sådant vin är Laetitia Estate Pinot Noir, nr 2191, 179kr: Oemotståndligt charmigt och …

Marie Menger-Krug är en synnerligen begåvad och mångsidig vinmakare. Trots sin i sammanhanget ringa ålder är hon sedan många år framgångsrik vinmakare på familjen Menger-Krugs båda gårdar: Krug’scher Hof i Rheinhessen och Motzenbäcker i Pfalz. Sedan tidigare är många bekanta med hennes fina Krug’scher Hof Pinot Noir, nr 22388, 140kr (“vinet med den blå etiketten”) …

Lovorden fortsätter hagla över La Corte del Pozzo Bardolino 2020, nr 2340, 95kr. Nu senast är det Alf Tumble som i dagens Nyheter ger den ljusa och bäriga lättviktaren från Gardasjöns stränder full pott. “Fjäderlätt och energisk i egen parfymerad stil…”

Clotilde Davennes Bourgogne Blanc 2020, nr 5562, 129kr, är ett riktigt bra ostvin. Någon kanske förvånas över att ett vitt vin kan vara ett så bra till ost. Svaret är att det är en missuppfattning att rött är så mycket bättre. Sanningen är snarare att såväl vitt som rött, och portvin med mera för den …

Värmer i januarimörkret: Les Sorts Seleccio 2019, nr 70217, 119kr. “Kryddig, nyanserad doft och smak med viss fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, svartpeppar, plommon, ceder, choklad, skogshallon, kanel, örter och vanilj. Till söndagssteken, tacosen och köttbiten i största allmänhet.”

Januari. Vi slickar såren efter decembers utsvävningar och vi serverar gärna bardolino till pizzorna, pastorna och pajerna. La Corte del Pozzo Bardolino 2020, nr 2340, 95kr. “Lätt och ljust rödvin som med fördel avnjutes kylt, fruktig och bärig doft med inslag av körsbär, jordgubbar och lingon och ett uns örter.”

Clotilde Davenne Bourgogne Blanc 2020, nr 5562, 129kr. “Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, citrus, ananas, mineral och örter. Till skaldjur, fisk och (get)ost.” Les Sorts Seleccio 2019, nr 70217, 119kr. “Kryddig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, svartpeppar, plommon, ceder, skogshallon, örter och vanilj. Till tacos, grillat, söndagssteken eller …

Dryckeslistan och dinvinguide.se sätter La Corte del Pozzo Bardolino 2020, nr 2340, 95 kr, i topp! Vi är med på det. Det här är ett lätt och ljust rödvin med mycket bär i doft och smak, här hittar vi körsbär och jordgubbar, men också färska örter och lingon. Serveras helst en aning svalt, rent av kallt …

Kan det verkligen vara ett fynd när priset drar iväg över 500kr? Ja, om vinet är synnerligen välgjort och kommer från ett fint läge i Bourgogne. Passa på – både för den egna källaren och med tanke på julen och alla julklappar som då ska till. De här vinerna släpps idag (och kommer sannolikt ta …

Den första september släpptes Laetitia Estate Pinot Noir 2019, nr 2192, 179kr på Systembolaget (finns inte vinet i Din affär hjälper gärna personalen till att ta hem vinet). Det här är ett fint exempel på smakrik och samtidigt stilig pinot från USA, och det översvallande mottagande Laetitia fick då det lanserades  känns välförtjänt. Här har …

I septembernumret av tidningen Munskänken belönas syskonen Rings Riesling Kalkmergel med en fyndindikerande druvklase medan deras Spätburgunder Gutswein får ett plus i kanten! Båda vinerna finns att beställa på Systembolaget.  

Den som ännu inte upptäckt Chiara Condellos toppvin Le Lucciole har nu chansen att stifta bekantskap med årgången 2017, som sedan en liten tid finns i beställningssortimentet. Lite för ung för omedelbar konsumtion men den som kan hålla sig ett par-tre år har en verklig höjdare att se fram emot! Le Lucciole 2017, nr 78345, …

Provencalska tomater Att något så enkelt blir så gott är en gåta, t.o.m. en smaklös tomat smakar fantastiskt efter 30-45 minuter i ugnen tillsammans med lite salt, svartpeppar, ströbröd, olivolja och basilika. Det här behövs till 4 personer som förrätt eller två personer som fredagsmys 8 tomater 8 basilikablad Flingsalt Grovmalen svartpeppar Panko ströbröd Olivolja …

I början av september arrangerades i Tyskland en provning i syfte att utse landets bästa viner. Arrangör var VDP (Die Prädikatsweingüter) och fokus låg på de bästa vingårdarna och lägena, alltså så kallade Grosse Gewächs. Grand Cru, skulle fransmannen säga. Same same and not very different, skulle engelsmannen säga. Totalt provades 430 viner, av vilka …

Den första september lanserades det läckra Laetitia Estate Pinot Noir 2019, nr 2192, 179kr, i Sverige. Vinet finns på ungefär hälften av landets systembolag och kan beställas till övriga. Smakrikt och fruktigt och med alla de attribut man kan önska sig från en fullödig pinot noir från Kalifornien samtidigt som det uppvisar en hel del …

Vi är inne i svampsäsongen, även om sommarens torra väder har försenat den något. I Estland där vi tillbringade stora delar av sommaren brukar jag avnjuta de första kantarellerna redan i slutet av juni, i år dröjde det till början av augusti. Smörstekta eller gräddstuvade kantareller tillsammans med ett kraftfullt rött vin som mjukas upp …

Några små vintips för dagen. Populära “husvinet” Les Sorts, nr 70217, 119kr, byter i dagarna årgång. Nya 2019 är minst lika bra som 2018. Mycket allround på matbordet. I juni lanserades läckra Krugscher Hon Pinot Noir 2018, nr 22388, 140kr, i ungefär hälften av landets systembolag (kan beställas till övriga). “Kryddig, nyanserad smak med inslag av jordgubbar, …

Vi är väldigt glada att arbeta ihop med Domaine Antoine Guyon – en producent med både något så ovanligt som bra bourgogne till överkomliga priser och riktiga topp-bourgogner, till kanske lite högre priser… Två tips: Bourgogne Hautes Côtes de Nuits “Les Dames de Vergy” 2018, nr 5460, 179kr (“Smakrikt och fruktigt; kryddig, nyanserad smak med …

Svamp Stroganoff 500 gram strimlad skogssvamp 1 stor eller 2 små strimlade gula lökar 1 tsk paprikapulver, gärna rökt 4 msk tomatpuré 1 ½ msk senap, gärna Västervik grov 1 grönsaksbuljongtärning 2 dl grädde Smör eller olja att steka i Picklad lök och rotsaker 1 strimlad röd lök 1 morot skuren i tunna stavar 1 …

Ingredienser: Salsiccia, kyckling, kikärter, bönsallad med matvete, gurka, plommontomater, paprika, persilja, mynta, fetaost, olivolja, rödvinsvinäger, citron, matyoghurt Fetaostsallad: Häll av kikärtor och bönsallad i ett durkslag. Skölj med kallt vatten och låt allt rinna av. Skär gurka, tomater och paprika i grova bitar. Plocka av persiljan och myntabladen och grovhacka. Dela fetaosten i grova bitar. Blanda …

Den första juni släpptes Krug’scher Hof Pinot Noir 2018, nr 22388, 140kr i flera av landets Systembolag (och till övriga kan vinet beställas). Ett kryddig och läckert vin med nyanserad smak med inslag av jordgubbar, choklad, sandelträ, mynta, blåbär, peppar och vanilj. Prova gärna till en svampmacka eller en charkuteritallrik. Eller kanske till sommarens grillfester? …