Recept: Svamp stroganoff (vegetariskt)

Svamp Stroganoff 500 gram strimlad skogssvamp 1 stor eller 2 små strimlade gula lökar 1 tsk paprikapulver, gärna rökt 4 msk tomatpuré 1 ½ msk senap, gärna Västervik grov 1 grönsaksbuljongtärning 2 dl grädde Smör eller olja att steka i Picklad lök och rotsaker 1 strimlad röd lök 1 morot skuren i tunna stavar 1 …

Läs Vidare

Recept: Mixed grill med fetaostsallad

Ingredienser: Salsiccia, kyckling, kikärter, bönsallad med matvete, gurka, plommontomater, paprika, persilja, mynta, fetaost, olivolja, rödvinsvinäger, citron, matyoghurt Fetaostsallad: Häll av kikärtor och bönsallad i ett durkslag. Skölj med kallt vatten och låt allt rinna av. Skär gurka, tomater och paprika i grova bitar. Plocka av persiljan och myntabladen och grovhacka. Dela fetaosten i grova bitar. Blanda …

Läs Vidare

Recept: Grillad lax med klyftpotatis och tomatsallad

Ingredienser: Hel lax, färsk timjan och rosmarin, färsk potatis, kvisttomater, citron, gul eller röd lök, vinäger, olivolja, salt och peppar. Tänd grillen och förbered önskade tillbehör med klyftpotatis och tomatsallad. Klyftpotatis: sätt ugnen på 220 grader. Skrubba potatis och skär bort fula delar. Skär potatisen i klyftor. Skölj den i ett durkslag och torka den …

Läs Vidare

Havsburgare och rosé

När jag skriver dessa rader är det högsommarvärme och det är klassiskt rosévinsväder. För egen del är det rosévinsväder året om, det är ett riktigt bra måltidsvin som med glimten i ögat kan beskrivas med orden ”funkar till allt och passar till inget”. Det finns en felaktig uppfattning att de bästa rosévinerna är ljusa, det …

Läs Vidare

Mistral Moscato d’Asti och chokladdesserter

Agricola Molino Mistral Moscato d’Asti 2020 (Nr 50636, pris 129,-) går från klarhet till klarhet och gjorde stor succé när jag hade vin- och chokladprovning i lördags. Tillsammans med havrechokladpannacotta och jordnötstryfflar skapas magi i munnen. Beställa hem en flaska eller två, servera runt 10-12 grader och avnjut till nedanstående desserter. Havrechokladpannacotta  Det här behövs till …

Läs Vidare

Månadens druva Viura

Jag har ett långt och kärleksfullt förhållande till Viura, som inleddes redan 2003. Det var på den tiden då druvan var rekommenderat till det första kurstillfället på Munskänkarnas 2-betygskurs, så av den anledningen hade vi i Piteåsektionen med den även på den sista repetitionen inför vårt praktiska 2-betygsprov vilket blev en ren bonus för de …

Läs Vidare

Barbera och Tagliatelle med Piedmontsås

Vi har blivit med Barbera, sedan några månader tillbaka finns den högklassiga Agricola Molino Barbera d’Alba Superiore 2018 (Nr 50645, pris 189,-) i vår portfölj. Barbera var tidigare känt som folkets vin och det var mestadels enkla som dracks i väntan på att Barolo, Barbaresco, Gattinara och Ghemme mognade i källaren. Numera görs det högklassiga …

Läs Vidare

Svamp Stroganoff

Vegetariskt är temat den här gången och det är ett lättlagat recept på Svamp Stroganoff, den som föredrar vegan byter ut grädden mot havregrädde och smöret mot olja. För tredje krönikan i rad är det med picklade grönsaker som tillbehör. För mig som försöker äta så antiinflammatoriskt som möjligt är väl inte picklat optimalt, men …

Läs Vidare

Halstrad gravad skrei med räkröra och picklad fänkål

Vi är mitt inne i skreisäsongen och jag vill dela med mig av ett fantastiskt god och lättlagad rätt och en Chardonnay i glaset lyfter den ytterligare några snäpp. Halstrad gravad skrei med räkröra och picklad fänkål Det är behövs för två personer 300 gram skreifilé 2 msk salt ½ msk krossad rosépeppar 2 msk …

Läs Vidare

Recept: Rosmarindoftande lammkorv med rostade betor & kronärtskockscrème.

Härligt recept på rosmarindoftande lammkorv. Vintips efter receptet!   Lammkorv 600 g färsk lammkorv av bättre kvalité (till exempel Taylor & Jones Lamm- och rosmarinkorv) olivolja till stekningen   Rostade betor 200 g rödbetor 200 g gulbetor 200 g polkabetor 3 kvistar färsk rosmarin olivolja salt och peppar   Skala och klyfta betorna. Sprid ut …

Läs Vidare

Vegetarisk bowl med blomkålsris, ungsbakad sötpotatis och avokadohummus

Det här blev riktigt gott, det blev lite pyssel, men det kanske beror på att jag gjorde tahinin själv. Vegetarisk bowl med blomkålsris, ugnsbakad sötpotatis och avokadohummus Det är behövs för två personer 1 blomkål 2 sötpotatisar ½ tsk malen koriander ½ tsk malen fänkål 1 tsk spiskummin ½ tsk chilipulver Salt Rapsolja Srirachamajonnäs (1 …

Läs Vidare

Recept: Halstrad gös med rödbetor, brynt smör och kapris (4 port)

Enkel men ack så god rätt där sältan och syran från kaprisen och sötman från rödbetor och det brynta smöret passar väl till den delikata gösen. Vintips efter receptet. Gösfilé 600 g  gösfilé (fjällade) 3 medelstora rödbetor 1 rödlök 0,5 dl  kapris 75 g  smör 2 msk finhackad dill salt och peppar Gör så här: …

Läs Vidare

Krämig pasta med räkor

Jag har ett kluvet förhållande till pasta. Jag älskar pastarätter p.g.a. pastans förmåga att suga upp smaker, myntets baksida är att det är lätt att äta för mycket, jag blir småtrött efteråt och sen skapar det ett sug som leder till att jag småäter… men det får jag leva med och löpa några kilometer extra …

Läs Vidare

Recept: Rådjursfilé med parmesanrösti och äppelsky

Rådjursfilé med parmesanrösti och äppelsky. Vintips efter receptet.   Rådjursfilé 600 g rådjursfilé 1,5 msk smör Salt och peppar Sätt ugnen på 150 grader. Putsa rådjursfilén och lägg putset åt sidan (till såsen). Salta och peppra och stek i stekpanna så att filéerna får färg runt om. Lägg över filéerna i ugnsfast form och stek …

Läs Vidare

Kyckling med krämig mangosås

Det är ju det här med socker, det är beroendeframkallande och skapar problem för folkhälsan. Numera finns dolt överallt i våra livsmedel. Under jul- och nyårsledigheten skulle jag tillaga kyckling med mangosås som jag i höstas publicerade ett recept på här på hemsidan. Jag vet ju att Mango Chutney är sött, men att det skulle …

Läs Vidare

Recept: Salade Niçoise

Ja, mitt i vintern slår vi till med en klassisk sallad och till det ett lika klassiskt rosévin. Fungerar också på vinter – vi lovar.   Salade niçoise med grillad tonfisk Sallad 400 g färsk tonfiskfilé 400 g små kokta potatisar (gärna färskpotatis eller delikatesspotatis) 250g cocktailtomater 1 st rödlök 200 g haricot verts 2 …

Läs Vidare

Tilltugg webbprovning 27/11

Här kommer recepten på tilltuggen till Erik Grödahls web-provning 27/11, som vi tidigare puffat för här på “News”. Så här skriver Erik: Med de här tre kraftpaketen i glasen finns alla förutsättningar för en fantastisk kväll och att avsluta med en hamburgare alternativt ”halloumiburgare” efter avslutat sändning känns naturligt. När varmrätten har avnjutits är det …

Läs Vidare

Recept: Pappardelle e Bardolino

De lätta, ljusa vinerna från Bardolino ska med fördel drickas lätt kylda och som de bärbomber de är. Men vad äter man till? Tja, till exempel pizza, pasta, sallad, fisk eller varför inte en vegetarisk pappardelle-variant?   Pappardelle, med vitlöksfräst svartkål och pinjenötter Ingredienser Pinjenötter 1 förpackning Pappardelle 360 g Mozzarella 2 förpackningar   Vitlöksfräst …

Läs Vidare

Chiara Condello med gnocchi & ostsås toppat med chips på prosciutto

Gnocchi med ostsås toppat med chips på prosciutto är en mycket god och lättlagad rätt som fungerar utmärkt till Chiara Condello 2017 (varunr 91224, pris 149,-) och Chiara Condello Le Lucciole 2016 (varunr 78345, pris 379,-). Rätt naturligt med tanke på att både prosciutto och Parmignano-Reggiano har sitt ursprung i regionen Emilia-Romagna där Chiara Condello …

Läs Vidare

Karsotto med röd pesto och mozzarella

En av sommarens största överraskningar vad gäller mat var en rätt som jag avnjöt på en restaurang som heter GMP Pühajärve Restaurant som ligger några kilometer utanför den estniska vintersportsmetropolen Otepää (väl värt ett besök på sommaren också). På estniska heter rätten karsotto, vilket översatt till svenska blir ”havreotto”, alltså en risotto gjort på havreris. …

Läs Vidare

Gräddstuvade kantareller med köttfärssås på Eriks vis

Jag är inte sämre än att jag kan ändra mig och den enda princip man skall ha i livet är: ”Den enda princip jag har är att inte ha några principer”. Jag har alltid tyckt att kantareller är så gott att de endast skall stekas i smör och serveras på bröd alternativt till färskpotatis mosat …

Läs Vidare

Pavlova med lemoncurd och vaniljgrädde toppat med frukt och bär

Vi är inne i årets fjärde vecka, så min fråga blir, håller du fortfarande dina nyårslöften? Om nyårslöftet är att sluta med socker, skall du sluta läsa här för temat denna vecka är dessert. I vinproducerande länder har de en tradition med många desserter och bakverk där äggulor ingår. Min enkla förklaring till det är …

Läs Vidare

Kalkon med plommon- och portvinssås, gräddkokt grönkål och smashad Västerbottenspotatis

Här kommer årets första recept som går ganska snabbt att tillaga med lite planering. Börja med att koka potatisen, förbered potatisen och gör såsen medan kalkonen är i ugnen och tillaga grönkålen när potatisen är i ugnen, Det här behövs till 4 personer 600 gram kalkonfilé 1 msk smör 1 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar …

Läs Vidare

Ugnsbakad torsk med sprött täcke, smashad parmesanpotatis, remouladsås och kapris- och citronsmör

Det här är ju bara för gott, ugnsbakad torsk med sprött täcke, smashad parmesanpotatis, remouladsås och kapris- och citronsmör. Perfekt att avnjuta när skreien kommer efter årsskiftet eller med torsk fiskad i någon månad med “r” i. Beställ hem vinerna i god tid innan, för det är de som bidrar till helhetsupplevelsen. Det här behövs …

Läs Vidare
  • 1
  • 2