Svamp Stroganoff

Vegetariskt är temat den här gången och det är ett lättlagat recept på Svamp Stroganoff, den som föredrar vegan byter ut grädden mot havregrädde och smöret mot olja. För tredje krönikan i rad är det med picklade grönsaker som tillbehör. För mig som försöker äta så antiinflammatoriskt som möjligt är väl inte picklat optimalt, men …

Läs Vidare

Halstrad gravad skrei med räkröra och picklad fänkål

Vi är mitt inne i skreisäsongen och jag vill dela med mig av ett fantastiskt god och lättlagad rätt och en Chardonnay i glaset lyfter den ytterligare några snäpp. Halstrad gravad skrei med räkröra och picklad fänkål Det är behövs för två personer 300 gram skreifilé 2 msk salt ½ msk krossad rosépeppar 2 msk …

Läs Vidare

Recept: Rosmarindoftande lammkorv med rostade betor & kronärtskockscrème.

Härligt recept på rosmarindoftande lammkorv. Vintips efter receptet!   Lammkorv 600 g färsk lammkorv av bättre kvalité (till exempel Taylor & Jones Lamm- och rosmarinkorv) olivolja till stekningen   Rostade betor 200 g rödbetor 200 g gulbetor 200 g polkabetor 3 kvistar färsk rosmarin olivolja salt och peppar   Skala och klyfta betorna. Sprid ut …

Läs Vidare

Vegetarisk bowl med blomkålsris, ungsbakad sötpotatis och avokadohummus

Det här blev riktigt gott, det blev lite pyssel, men det kanske beror på att jag gjorde tahinin själv. Vegetarisk bowl med blomkålsris, ugnsbakad sötpotatis och avokadohummus Det är behövs för två personer 1 blomkål 2 sötpotatisar ½ tsk malen koriander ½ tsk malen fänkål 1 tsk spiskummin ½ tsk chilipulver Salt Rapsolja Srirachamajonnäs (1 …

Läs Vidare

Recept: Halstrad gös med rödbetor, brynt smör och kapris (4 port)

Enkel men ack så god rätt där sältan och syran från kaprisen och sötman från rödbetor och det brynta smöret passar väl till den delikata gösen. Vintips efter receptet. Gösfilé 600 g  gösfilé (fjällade) 3 medelstora rödbetor 1 rödlök 0,5 dl  kapris 75 g  smör 2 msk finhackad dill salt och peppar Gör så här: …

Läs Vidare

Krämig pasta med räkor

Jag har ett kluvet förhållande till pasta. Jag älskar pastarätter p.g.a. pastans förmåga att suga upp smaker, myntets baksida är att det är lätt att äta för mycket, jag blir småtrött efteråt och sen skapar det ett sug som leder till att jag småäter… men det får jag leva med och löpa några kilometer extra …

Läs Vidare

Recept: Rådjursfilé med parmesanrösti och äppelsky

Rådjursfilé med parmesanrösti och äppelsky. Vintips efter receptet.   Rådjursfilé 600 g rådjursfilé 1,5 msk smör Salt och peppar Sätt ugnen på 150 grader. Putsa rådjursfilén och lägg putset åt sidan (till såsen). Salta och peppra och stek i stekpanna så att filéerna får färg runt om. Lägg över filéerna i ugnsfast form och stek …

Läs Vidare

Kyckling med krämig mangosås

Det är ju det här med socker, det är beroendeframkallande och skapar problem för folkhälsan. Numera finns dolt överallt i våra livsmedel. Under jul- och nyårsledigheten skulle jag tillaga kyckling med mangosås som jag i höstas publicerade ett recept på här på hemsidan. Jag vet ju att Mango Chutney är sött, men att det skulle …

Läs Vidare

Recept: Salade Niçoise

Ja, mitt i vintern slår vi till med en klassisk sallad och till det ett lika klassiskt rosévin. Fungerar också på vinter – vi lovar.   Salade niçoise med grillad tonfisk Sallad 400 g färsk tonfiskfilé 400 g små kokta potatisar (gärna färskpotatis eller delikatesspotatis) 250g cocktailtomater 1 st rödlök 200 g haricot verts 2 …

Läs Vidare

Tilltugg webbprovning 27/11

Här kommer recepten på tilltuggen till Erik Grödahls web-provning 27/11, som vi tidigare puffat för här på “News”. Så här skriver Erik: Med de här tre kraftpaketen i glasen finns alla förutsättningar för en fantastisk kväll och att avsluta med en hamburgare alternativt ”halloumiburgare” efter avslutat sändning känns naturligt. När varmrätten har avnjutits är det …

Läs Vidare

Recept: Pappardelle e Bardolino

De lätta, ljusa vinerna från Bardolino ska med fördel drickas lätt kylda och som de bärbomber de är. Men vad äter man till? Tja, till exempel pizza, pasta, sallad, fisk eller varför inte en vegetarisk pappardelle-variant?   Pappardelle, med vitlöksfräst svartkål och pinjenötter Ingredienser Pinjenötter 1 förpackning Pappardelle 360 g Mozzarella 2 förpackningar   Vitlöksfräst …

Läs Vidare

Chiara Condello med gnocchi & ostsås toppat med chips på prosciutto

Gnocchi med ostsås toppat med chips på prosciutto är en mycket god och lättlagad rätt som fungerar utmärkt till Chiara Condello 2017 (varunr 91224, pris 149,-) och Chiara Condello Le Lucciole 2016 (varunr 78345, pris 379,-). Rätt naturligt med tanke på att både prosciutto och Parmignano-Reggiano har sitt ursprung i regionen Emilia-Romagna där Chiara Condello …

Läs Vidare

Karsotto med röd pesto och mozzarella

En av sommarens största överraskningar vad gäller mat var en rätt som jag avnjöt på en restaurang som heter GMP Pühajärve Restaurant som ligger några kilometer utanför den estniska vintersportsmetropolen Otepää (väl värt ett besök på sommaren också). På estniska heter rätten karsotto, vilket översatt till svenska blir ”havreotto”, alltså en risotto gjort på havreris. …

Läs Vidare

Gräddstuvade kantareller med köttfärssås på Eriks vis

Jag är inte sämre än att jag kan ändra mig och den enda princip man skall ha i livet är: ”Den enda princip jag har är att inte ha några principer”. Jag har alltid tyckt att kantareller är så gott att de endast skall stekas i smör och serveras på bröd alternativt till färskpotatis mosat …

Läs Vidare

Pavlova med lemoncurd och vaniljgrädde toppat med frukt och bär

Vi är inne i årets fjärde vecka, så min fråga blir, håller du fortfarande dina nyårslöften? Om nyårslöftet är att sluta med socker, skall du sluta läsa här för temat denna vecka är dessert. I vinproducerande länder har de en tradition med många desserter och bakverk där äggulor ingår. Min enkla förklaring till det är …

Läs Vidare

Kalkon med plommon- och portvinssås, gräddkokt grönkål och smashad Västerbottenspotatis

Här kommer årets första recept som går ganska snabbt att tillaga med lite planering. Börja med att koka potatisen, förbered potatisen och gör såsen medan kalkonen är i ugnen och tillaga grönkålen när potatisen är i ugnen, Det här behövs till 4 personer 600 gram kalkonfilé 1 msk smör 1 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar …

Läs Vidare

Ugnsbakad torsk med sprött täcke, smashad parmesanpotatis, remouladsås och kapris- och citronsmör

Det här är ju bara för gott, ugnsbakad torsk med sprött täcke, smashad parmesanpotatis, remouladsås och kapris- och citronsmör. Perfekt att avnjuta när skreien kommer efter årsskiftet eller med torsk fiskad i någon månad med “r” i. Beställ hem vinerna i god tid innan, för det är de som bidrar till helhetsupplevelsen. Det här behövs …

Läs Vidare

Vit Pizza med rökt lax

Pizza är något att det vinvänligaste som finns och för mig är denna Pizza topp 3 genom alla tider, prova, du blir lycklig. Vit Pizza med rökt lax Det här behövs för 3-4 personer: Om du vill göra det som en snabbpizza en fredag kväll kan du förbereda såsen kvällen innan och bara värma upp …

Läs Vidare

Svamp- och rotsaksBardolinon med svarta linser

I stället för en Svamp- och rotsaks Bourgignon blir det en Svamp- och rotsaks Bardolinon, kom ihåg vart du såg det första gången. Svamp- och rotsaks Bardolinon med svarta linser Perfekt att tillaga en till två dagar innan så att smakerna får sätta sig. Det här behövs för 4-6 personer: 3 msk olja 500 gram …

Läs Vidare

Pasta med sås på skogschampinjoner, soltorkade tomater, sambal oelek och cremé fraiche.

Veckans recept är fullt jämförbart med Magnus Ugglas hit från 1993, 4 sekunder, det går riktigt snabbt. När det gäller mat skall det göras från grunden, att köpa en fryst Pizza eller färdigmat från affären, det är inte mat utan det är illusion om att spara tid. Den här pastarätten som kan varieras på många …

Läs Vidare

Stekt skrei med mandelpotatispuré och baconsmör

Den här veckan är det min favoritråvara som är i fokus och den här anrättningen är riktigt god, stekt skrei med baconsmör och mandelpotatispuré. Det här behövs för 2 personer 2 bitar ryggfilé av skrei med skinn eller torskrygg Grovt havssalt Smör att steka i Mandelpotatispuré 350-400 gram mandelpotatis 1 ½ dl grädde 25 gram …

Läs Vidare

Recept och dryckestips från Erik Grödahl

Vi fortsätter på den inslagna linjen 2019, snabbt och lättlagat. Det här var en förrätt som vi ”slängde ihop” när vi skulle ha gäster och tidsschemat var tajt. Lufttorkad skinka med ruccola, brödkrutonger, riven ost och kapris När det gäller lufttorkad skinka är valmöjligheterna många, har du möjlighet välj ”lokalt”, exempelvis Prosciutto di Jokkmokk, men …

Läs Vidare

Morotssoppa toppad med grönkålschips och brödkrutonger

Det här är ett recept som är sprunget ur tänket närodlat och medveten konsumtion. Min tanke vara att göra en morotssoppa där det krämiga skulle komma från kokosmjölk och den skulle bl.a. toppas med jordnötter. Sedan börjar hjärnan jobba på högvarv, kokosmjölk och jordnötter, vad har det för miljöpåverkan? Mitt i detta tänk så överraskar …

Läs Vidare

Soledad och svampsoppa!

Vit Rioja är kanske inte det första man tänker på när man ska servera svampsoppa. Men vit Rioja kan vara mycket och inte minst kan det vara den där unika stilen som ett ytterst litet fåtal producenter mäktar med, den där vinet lanseras efter tio år i fat och butelj, som Viña Soledad 2006, nr 75639, …

Läs Vidare
  • 1
  • 2